Placuszki ryżowe z cukinią

Czyli alternatywa dla tych, którzy nie jedzą ziemniaków ;) 

Składniki: 

* 500g cukinii 

* 1 łyżeczka soli 

* 200g ugotowanego ryżu (zdrowiej było by niełuskanego, ale może też być biały) 

* 2 jajka 

* pieprz 

* 1 łyżka mąki kukurydzianej (czasem 2 lub 3)

* olej lub oliwa z oliwek 

* śmietana lub jogurt naturalny (do smaku) 

Sposób przygotowania: 

1. Obierz cukinię, a następnie zetrzyj na tarce. Wybierz stronę z drobniejszym tarciem. 

2. Startą cukinię przełóż do miski i dodaj sól. Całość wymieszaj i pozostaw na 20min. 

3. W czasie gdy czekasz ugotuj ryż i nieco go ostudź. 

4. Gdy ryż jest letni przekładamy go do miseczki i wbijamy jajka. 

4. Do ryżu dodajemy teraz naszą odciśniętą z soku cukinie i całość przyprawiamy pieprzem. 

5. Mieszamy wszystko starannie by stworzyć z tego spójną konsystencję. 

6. Na koniec dodajemy mąkę, należy pamiętać, że 1 łyżka może nie wystarczyć. Jeżeli po dodaniu 1 łyżki konsystencja wydaje wam się zbyt wodnista dodajcie jeszcze 1 lub 2. Chodzi o to by masa była na tyle gęsta by móc ją formować. 

7. Całość smażymy, aż do zarumienienia się i zwarcia konsystencji. Placuszki mogą się nieco rozchodzić i łamać, ale nie przejmujcie się tym :) 

8. Do całości możecie dodać jeszcze śmietanę lub jogurt - jak kto lubi ;)

Smacznego!